SPECIALITÁ TRADIZIONALI

Su prenotazione possiamo concordare un menù personalizzato che soddisfi le esigenze della clientela

I porcini sott’olio, raccolti nei boschi che circondano il Rifugio, sono i protagonisti dell’antipasto ed esaltano l’abituale apertura con affettati nostrani, tra cui consigliamo il salame e la pancetta Casonsei (tipici ravioli fatti in casa), pizzoccheri. foiade e risotto sempre con porcini sono tra i primi abituali. il Rifugio propone inoltre ottime tagliatelle al ragù di cervo. tagliatelle alle castagne e gnocchi di zucca.

Tra i secondi, mantenendo costante l’accompagnamento con polenta e funghi
trifolati, possiamo gustare il celebre coniglio con bacche di ginepro, capriolo alla cacciatora, capretto arrosto, stinco di maiale in umido, cervo coi mirtilli, la lepre in salmì ed altri piatti legati alla tradizione.